Päť nožov od Martina Nováka: najlepšie hodnotené reštaurácie z relácie Na nože

Päť nožov je vzácnosť

Martin Novák udeľuje na konci každej epizódy hodnotenie nožmi, od nuly po päť. Štvorka padne celkom často, no plný počet je naozaj výnimočný. Za päť sérií a vyše päťdesiat epizód relácie Na nože si päť nožov vyslúžili len dve reštaurácie. Obe sú dodnes otvorené, obe nájdete na našej mape a do oboch sa oplatí zájsť. Pozreli sme sa, čo sa za tou najvyššou známkou skrýva.

Tri groše, Ľubietová (5 nožov)

Tri groše sú penzión aj reštaurácia v malebnej Ľubietovej, schovanej medzi horami pár kilometrov od Banskej Bystrice. Názov odkazuje na rozprávku o troch grošoch aj na trojicu, ktorá podnik drží: manželov Luciu a Petra Ambrúšovcov a ich sedemnásťročnú dcéru Lulu. Práve Lula zavolala Martina, pretože videla, že rodičia sú úplne vyčerpaní. V reštaurácii boli od rána do večera, tri roky neboli na dovolenke a napätie ich pomaly rozkladalo.

Martin našiel klasickú „pinzetkovú kuchyňu": jedálny lístok plný všetkého možného, čierne risotto, jahňa s espumou a kvietkami, a hlavne čakanie na jedlo aj hodinu. Riešenie bolo nemilosrdne jednoduché. Žiadny rebranding, len grill a udiareň priamo na terasu, poctivé jedlá ako pivom potierané rebrá či mletý holandský rezeň a návrat k tomu, čo Petrovi naozaj ide. Manželov medzitým poslal na ryby a na hodinu tanca, aby si pripomenuli, prečo do toho kedysi išli. O mesiac neskôr plná terasa, jahňací špíz z lokálnej farmy a domáca štrúdľa presvedčili Martina natoľko, že udelil päť nožov a Tri groše označil za „TOP číslo jedna" celej série.

Otvoriť profil reštaurácie Tri groše

Oravský Zrub, Nižná (5 nožov)

Oravský Zrub je romantický drevený zrub priamo pri hlavnom ťahu medzi Oravskou priehradou a Oravským hradom, po ktorom denne prejde takmer milión áut. Problém? Takmer nikto nezabočí. Dvaja kamaráti, Tomáš Žiglo (kuchár s dvadsiatimi rokmi praxe vrátane piatich u Romana Pohlreicha) a Ľubo Guláš, tu dva a pol roka bojovali s prázdnou reštauráciou a dennou stratou štyristo až päťsto eur. Boli na pokraji zatvorenia.

Tentoraz Martina prekvapilo jedno: jedlo bolo výborné. Sviečkovú vraj nejedol lepšiu ani v Prahe. Problémom nebola kuchyňa, ale marketing a neschopnosť dostať sa k zákazníkovi. Riešenie preto neznelo „zmeň menu", ale „dones jedlo k ľuďom". Oproti zrubu stojí priemyselný park s tisíckou zamestnancov, a tak sa rozbehol rozvoz poctivých obedov, vernostné kartičky a poriadny marketing. O mesiac neskôr sa menučká rozvážali každý deň, web aj sociálne siete fungovali a kvalita zostala. Výborné jedlo, ktoré konečne našlo svojich zákazníkov, dostalo päť nožov.

Otvoriť profil reštaurácie Oravský Zrub

Tesne pod vrcholom: reštaurácie so štyrmi nožmi

Štyri nože sú v relácii vysoká méta a zvyčajne znamenajú, že sa podnik naozaj pozdvihol. Tu je trinásť reštaurácií, ktoré sa k vrcholu priblížili na jediný nôž. Všetky sú otvorené, takže ak ste náhodou v okolí, máte tip na obed.

• U Zlatého Tanku (Divina pri Žiline, S2): z dedinskej krčmy s gumenou pizzou späť k poctivej reštaurácii.
• Penzión Turista (pri Banskej Štiavnici, S2): prázdny penzión s lístkom plným bravčoviny dostal nový smer.
• Hostinec Raj (Hrabušice, Slovenský raj, S3): plno každý obed a výborné jedlo, len bolo treba pospájať rozbitý kolektív.
• Penzión & Řízkárna Veranda (Frýdek-Místek, ČR, S3): česká odbočka relácie a premena vyprážanej řízkárne na poctivú kuchyňu.
• Silvanus (Kremnica, S3): poľovnícka reštaurácia s poctivou divinou, ktorá sa topila v preplnených skladoch.
• Rybárska bašta (Nitra, S4): podnik, čo sľuboval ryby, no varila ich krajčírka, sa zmenil na Brasserku.
• Yalla Habibi (Banská Bystrica, S4): skvelá sýrska kuchyňa, ktorej Martin konečne našiel hostí.
• Koliba pod Vlkolíncom (Ružomberok, S4): kolibu riadenú na diaľku z Bratislavy vrátil k čerstvej kuchyni.
• Hostinec u Krivého potoka (Betliar, S4): hostinec neďaleko historického kaštieľa v Betliari.
• Reštaurácia u Katky (Košice, S4): finále štvrtej série v Košiciach.
• Bonanza ranč (Skýcov, S5): jedálny lístok z troch kuchýň naraz dostal konečne jasný smer.
• Bistro Zetko (Vieska nad Žitavou, S5): pomalú obsluhu a urážlivé reakcie na recenzie vystriedal poriadok.
• Smokehouse (Košice, S5): skvelé BBQ nápady bez systému a s dlhými čakačkami Martin postavil na nohy.

Kam vyraziť ako prvé

Ak plánujete výlet, dve päťnožové reštaurácie sú jasná voľba, no aj štvorkové podniky stoja za zastávku. Každú z nich nájdete na našej interaktívnej mape s adresou, otváracími hodinami, hodnotením aj odkazom na epizódu. Označte si, kde ste už boli.