U Zlatého Tanku (U Pečalku)

Reštaurácia a prostredie. V obci Divina neďaleko Žiliny, na konci dediny pod krásnymi kopcami, stojí pizzeria U Zlatého Tanku. Názov dostala podľa tankového piva, na ktoré boli majitelia kedysi takí pyšní, že si ho dali rovno do mena. Podnik postavili rodičia súčasného majiteľa a rodina ho prevádzkuje už šesť rokov. Cez deň to však pôsobí skôr ako dedinská krčma než ako reštaurácia.

Kto tam je. Podnik vedie Janko spolu s manželkou Erikou. Janko je v kuchyni, Erika čapuje pivo a obsluhuje, pomáha aj čašníčka Oli a kuchár Ľubo. Celé je to rodinné dedičstvo, ktoré vybudovali Jankovi rodičia, a Janko má voči nim obrovskú úctu a strach, aby ich nesklamal. „Aby raz boli na mňa deti pyšné, ako som ja pyšný na svojich rodičov," hovorí.

Prečo volali Martina. Cez týždeň do podniku nikto neprichádza posedieť, ľudia si akurát objednajú rozvoz pizze v piatok a sobotu. Dedinčania chodia leda na lacný tvrdý alkohol, malé pivo za osemdesiatpäť centov a borovičku, takže pri dverách postávajú podnapití štamgasti a rodina s deťmi sem nezavíta. Erika preto zavolala Martinovi, aby im pomohol zistiť, prečo im reštaurácia nefunguje.

Prvá návšteva. Martin si objedná z lístka, na ktorom je okolo tridsiatich druhov pizze, a zažije katastrofu za katastrofou. Hranolková pizza je gumená ako lokša, kapustová pizza pečalka „voní ako segedín" a chuťovo je podľa neho jedna z najhorších pizz, aké kedy jedol. Nasledujú polotovarové krídelká bez soli a korenia („vyhodiť z lístka preč, ďaleko preč") a takzvané UFO, ktoré sa po vybratí z pece len scvrkne. „To je niečo hrozné," krúti hlavou Martin a Janko priznáva, že väčšina jeho ponuky sú polotovary.

Diagnóza. Martin pomenuje koreň problému jednou otázkou: je to reštaurácia, alebo krčma? Podnik nemá charakter, do obeda je to krčma a po obede krčma s rozvozom pizze, pričom jedlo tu nehrá žiadnu rolu a všetko ťahá lacný alkohol. Janko sa bojí zdvihnúť ceny, lebo žije z miestnych ľudí a bojí sa, že keby to nevyšlo, sklamal by rodičov. Erika sa pri konfrontácii stiahne do ticha, čo Janka mrzí, ale Martin mu nastaví zrkadlo a večer ho pošle premyslieť si, čím vlastne chce byť.

Reštart. Na druhý deň sa Janko rozhodne jasne, chce reštauráciu, a ide do toho celá rodina. Martin zájde aj za Jankovými rodičmi, presvedčí sa, že sú na syna nesmierne pyšní a jeho strach je zbytočný, a manželov pošle na deň oddychu do rajeckých teplíc, aby si konečne našli čas pre seba. Do kuchyne, ktorá dovtedy mala len pizza pec, kúpi poriadny plynový sporák, rozšíri sklad a prinesie nový riad, lebo na pizza peci sa variť nedá.

Nový koncept a menu. Podnik sa hrdo prihlási k rodinnému menu Pečálkovcov a Martin nachystá poctivé jedlá, ktoré ukážu, že Divina chce aj niečo iné ako pizzu. Na lístku je klasický utopenec, oškvarková pomazánka, kyslá hubová polievka, držkový perkelt s haluškami, kuracie prsia so zemiačikom a hlavný highlight, pečené koleno, k tomu trhanec s hrozienkami a vanilkovým krémom. „Všimli ste si, že na lístku dnes nie je pizza?" oznámi Martin, lebo za dobrý produkt si môžeš aj vypýtať.

Ostrý večer. Pri ostrej skúške sa najprv ukáže, že kolien je len šesť a chýba pivo, lebo pri prestavbe odmontovali výčap, no rodina to dotiahne. Reštaurácia sa zaplní, hostia si pochvaľujú polievku aj koleno a na pizzu si ani nespomenú. Janko v rozpálenej kuchyni od stresu a tepla takmer odpadne a musí si na terase vydýchať, ale Erika prevezme štafetu a večer dopadne výborne.

Návrat po mesiaci. Po mesiaci Martin zistí, že názov U Pečalku zostal a podnik šliape. Janka už pizza takmer nebaví, robí ju len na rozvoz, zato pečie vlastný chlieb a vymýšľa divince s trhaným mäsom, na ktoré k nemu chodia ľudia zďaleka. Rodina sa zomkla, na výpomoc chodia aj babičky, mrzí len to, že kuchár Ľubo hneď po natáčaní odišiel a chýbajú im ľudia. Martin ochutná škvarkovú nátierku s domácim chlebom, domáce zemiakové čipsy a bravčové kolienko a je nadšený.

Verdikt: Janko a Erika spravili podľa Martina jeden z najväčších skokov, aké kedy videl, a premenili dedinskú krčmu na ozajstný hostinec s poctivou domácou kuchyňou. Za to dostávajú 4 nože. Jeden nôž si Martin necháva ako motiváciu, aby sa Janko zlepšoval ešte viac.